【简介】粉葛在我们的饮食上面是很常见的一种食物，这种食物的应用比较广泛，可以用于烹饪，还可以用于中草药的制作
【功效与作用】
1、解肌发表
葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。故常用于发热口渴，心烦不安等病症。
2、祛脂降压
葛根内含有的α受体和血管紧张素Ⅱ受体对高血压都有阻断的作用，其疗效优于各类抗高血压药物，尤其针对可能逆转高血压所致的心肌肥厚。葛根能使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环得到改善。它还能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
3、扩张血管
葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加。故常食葛根粉可有效防治高血压、心肌缺血、心律失常、心肌梗死等病症。
4、生津止渴
葛根可润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群食用。
5、升举阳气，止泻痢
葛根轻清升散，药性升发，柳举阳气，鼓舞机体正气上升，津液布行。升发脾胃清阳空气而止渴，止泻痢。故常用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。
6、降糖降脂
葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯。对于治疗高血糖，高血脂等病症有显著疗效。
7、解酒
葛根能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
8、抗癌
葛根粉可以阻断基底细胞癌变，起到抗癌的作用。研究表明，葛根黄酮有明显的提高NK细胞、SOD及P450的活性作用，葛根总黄酮对基底细胞增生的病人有明显阻断其癌变的作用。
9、美容养颜
经常食用葛根可以令全身皮肤变得细腻、滋润、有光泽。它能有效的治疗黄褐斑、青春痘。常食葛根粉能增加皮肤弹性，并且还能改善毛孔粗大、月经不调等症状。
10、丰胸
野葛根所富含的异黄酮能模拟雌激素有效刺激乳腺以及腺泡，并对体内的脂肪进行导向，既将身上脂肪转移到胸部，丰胸美体。而且当停食后，由于体内雌激素分泌回复到原来的水平，乳腺会发生一定的萎缩，但乳房部位的脂肪部分仍不会变化。
【药理作用】
1、对心血管的作用：
（1）对脑循环的影响：麻醉狗以电磁流量计直接测量脑动脉血流量，经颈动脉注射葛根总黄酮0.1-0.5mg/kg，脑血流量增加87.7%-134%，如股静脉注射总黄酮10-30mg/kg，脑血流量流量增加约20%;高血压病人肌内注射总黄酮200mg，约53%的病人脑血流量有改善，血管阻力和流入时间减少。
（2）对冠脉循环的影响：以动脉导管插入麻醉狗左冠状动脉回旋支以测量冠脉血流量，经动脉注射总黄酮1-2mg/kg，血流量增加102%-120%，血管阻力下降50%，静脉注射也有一定有作用;乙醇浸膏的作用和总黄酮相似，葛根能治疗心绞痛可能与此有关。
（3）对急性心肌缺血的保护作用：给大鼠腹腔或皮下注射葛根乙醇浸剂10g/kg对因静脉垂体后叶素引起的心肌缺血时的侧枝血流，并减少与心肌耗氧有关的血流动力学参数，这均有益于治疗心肌缺血。
（4）对心脏收缩力和频率的影响：葛根素0.1、3μmol/L能阻断异丙肾上腺素对离体兔心房肌和豚鼠气管的正性变时性和负性变力性作用，对心房肌β1 受体的选择性强于对气管条的β2受体。但也有认为葛根素对α、β受体均无作用，其作用机制不是通过肾上腺素受体。
（5）对微循环的影响：小鼠静脉注射葛根素52mg/kg可减轻局部滴注肾上腺素所致的肠系膜微动脉收缩、血液流速减慢和流量减少的微循环障碍。
2、对中枢神经的作用：
（1）解热作用：葛根醇浸剂2g/kg灌胃，对疫苗发热的兔有明显的解热作用。
（2）改善学习记忆：葛根醇提物3.6g/kg灌胃，或葛根总黄酮1.5g/kg灌胃，对小鼠跳台法试验，均能对抗东莨菪碱所致小鼠记忆获得障碍及40%乙醇所致的记忆再现障碍，也对抗东莨菪碱降低小鼠大脑皮质和海马乙酰胆碱含量及海马胆碱乙酰转移酶的活性，这可能是葛根改善学习记忆的作用机制之一。
（3）平滑肌解痉：大豆素对小鼠离体肠管有解痉作用，并对扩抗乙酰胆引起的痉挛，其作用与罂粟碱相仿，是为葛根的有效成分之一。
【食用禁忌】
葛粉虽好，但孕妇、体寒湿、低血压、低血糖患者不宜食用。由于葛根粉是滋阴圣品，其具有强效的调节内分泌的作用，所以最佳食用时间是在晚上睡觉之前。需要注意的是不能空腹吃葛粉。因为葛粉味甘性凉，所以饿时吃下去会对胃造成一定的伤害。此外，服用葛根粉期间忌食热量高、刺激性食物，如羊肉，狗肉、酒、大蒜、生姜、韭菜、碳酸类饮料、浓茶浓咖啡等。
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