(一)石斛的功效
石斛味甘、淡、微苦,性微寒。归胃、肺、心、肾经。体坚质润。石斛滋阴清热,养胃生津,润肺止咳,益肾明目。主治热病伤津,虚热不退,胃阴不足,口干咽燥、脘痛干呕、肺燥咳嗽,腰膝酸软,阴伤目暗。本品甘凉清润,主入胃肾,作用重在中下二焦,既清胃热生津止渴,又滋肾阴退热明目,为津伤口渴、阴虚目暗良药。
(二)石斛的作用
滋养阴津。
《中国药学大词典》称铁皮石斛“专滋肺胃之气液,气液冲旺,肾水自生”,善于养阴生津,治疗阴虚津亏诸症。
增强体质。
铁皮石斛具有滋阴养血的功能。清代《药性论》说:铁皮石斛能补肾积精、养胃阴、益气力。含有丰富的多糖类物质,具有增强免疫功能的作用。
治胃阴虚及热病。
本品长于滋养胃阴,生津止渴,兼能清胃热。主治热病伤津,烦渴、舌干苔黑之证,常与天花粉、鲜生地、麦冬等品同用,如《时病论》清热保津法。治胃热阴虚之胃脘疼痛、牙龈肿痛、口舌生疮可与生地、麦冬、黄芩等品同用。
治肾阴虚证。
本品又能滋肾阴,兼能降虚火,适用于肾阴亏虚之目暗不明、筋骨痿软及阴虚火旺,骨蒸劳热等证。肾阴亏虚,目暗不明者,常与枸杞子、熟地黄、菟丝子等品同用,如石斛夜光丸(《原机启微》)。肾阴亏虚,筋骨痿软者,常与熟地、山茱萸、杜仲、牛膝等补肝肾、强筋骨之品同用。肾虚火旺,骨蒸劳热者,宜与生地黄、枸杞子、黄柏、胡黄连等滋肾阴、退虚热之品同用。
铁皮石斛是益胃生津药。
《神农本草经》、《本草再新》中均有记载,称谓“肠胃药”,是治疗胃脘痛、上腹涨痛的常用药物。现代医学实验证实:铁皮石斛对脾胃病中常见的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用,有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症。
强筋降脂。
人进入中年以后,阴津开始衰弱,筋骨功能逐渐减退,铁皮石斛能够滋养阴液、润滑关节,从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。现代药理研究还表明:铁皮石斛能提高应激能力,具有良好的抗疲劳、耐缺氧作用;可促进循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三脂。
护肝利胆。
铁皮石斛有较好的利胆作用。历代医家都认为“铁皮石斛”具有滋养肝阴的作用,是治疗各种肝胆病的要药,可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。
降低血糖。
铁皮石斛功能养阴清热润燥,自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明,铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性,同时能显著降低血糖水平,使血糖恢复正常。
抑制肿瘤。
铁皮石斛对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用,具有较强的抗肿瘤活性。临床用于恶性肿瘤的辅助治疗,能改善肿瘤患者的症状,减轻放、化疗的副作用,增强免疫力,提高生存质量,延长生存时间。
明亮眼睛。
石斛具有滋阴养目的功能,被历代医家作为养护眼睛的佳品。现代药理学研究证实:石斛对防治老年白内障和保护少儿视力有明显效果。
滋养肌肤。
人体进入中年后,由于体内的阴液日益减少,从而加速了皮肤老化,使之变黑或变皱。铁皮石斛含有的黏液质,对人体皮肤有滋润营养作用。
对心血管的作用。
金钗石斛流浸膏对离体蟾蜍心脏有抑制作用。大剂量石斛碱可降低兔、豚鼠的心肌收缩力,降低血压并抑制呼吸.
对免疫功能的影响。
小鼠灌服金钗石斛水煎液0.5mg/只,共6日,对腹腔巨噬细胞的功能有明显促进作用,但不能改善大剂量氢考所造成的巨噬细胞功能低下。此外,还有抗衰老,升血糖及微弱的止痛退热作用。
延年益寿。
《神农本草经》将铁皮石斛列为具有“轻身延年”作用的圣药。现代药理学研究证实:铁皮石斛含有多种微量元素,对于人体的健康长寿有着密切的关系,对人体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、更全面。
虚劳消瘦:
石斛、麦冬、牛膝、杜仲、党参、枸杞子、白芍各9克,炙甘草、五味子各6克。水煎服。长服有保健强身作用。
老年人血压偏高,动脉硬化,视物不清:
胃酸缺乏症:
石斛、玄参各15克,白芍9克,麦冬、山楂各12克。水煎服,每日正剂。有较好疗效。
阴虚目暗,视物昏花:
石斛15克,熟地15克,山药12克,山茱萸9克,枸杞子12克,白菊花6克。水煎服,每日1剂。有补肾益肝明目之效,对老年人肝肾不足,两目昏花,视物模糊者,久服大有裨益。
雀目(夜盲症),晚上看不见东西:
石斛、仙灵牌各30克,苍术15克。共研细末,每服6克,每日3次。
红蝴蝶症:
生地30克,元参、天麦冬各10克,玉竹、石斛、黄精、青蒿、地骨皮、胡黄连、银柴胡、丹皮各10克.上药水煎服.每曰1剂,分2~3次服。7祛烦养胃汤鲜石斛25克.熟石膏、南沙参、玉竹各20克,麦冬10克,山药、茯苓、天花粉各15克,半夏75克。甘蔗150克,煎汤代水服用。
温热有汗,风热化火,热病伤津,温疟舌苔变黑:
鲜石斛三钱,连翘(去心)三钱,天花粉二钱,鲜生地四钱,麦冬(去心)四钱,参叶八分。水煎服。(《时病论》清热保津法)
(一)石斛的营养成分
石斛的营养价值有哪些?石斛含有的生物碱在不同的品种中,也是不同的。主要有倍半萜类石斛碱,苯酞吡咯烷类石斛碱吲哚里洗啶类生物碱等。石斛中还含有多种矿物质:钾,钙,镁,铁,锰,锶,钛,铜等,而这些是人体需要的微量元素。
石斛中还含有联苄,菲类,铜,酯类化合物。这些物质有不同程度的抗突变,抗肿瘤活性,如毛兰素。还有活血化瘀,抗血栓的作用,如滨蒿内酯。
石斛中还含有比例很高的植物纤维,水份和其他有效活性成分。
(二)石斛的营养服用方法
石斛麦冬茶:石斛、麦冬、谷芽各10g。沸水浸泡,代茶饮。以石斛、麦冬养阴清热、益胃生津,谷芽消食和中。用于阴虚胃热,呕逆少食,咽干口渴,舌光少苔。
石斛蔗浆饮:石斛30g,甘蔗500g。石斛煎水取汁;甘蔗去皮,切碎略捣,绞取汁液。两汁混合。频频饮用。以石斛养阴清热、益胃生津,甘蔗清热除烦、生津止渴。用于热伤津液,烦热口渴,舌红少苔。
石斛杞菊汤:石斛、枸杞子、女贞子各15g,菊花10g。煎汤饮。本方以石斛、麦冬养阴清热、益胃生津,谷芽消食和中。用于阴虚胃热,呕逆少食,咽干口渴,舌光少苔。
石斛米粥
材料:
鲜铁皮石斛,水,粳米,冰糖
做法:
每次取鲜石斛30克,加水200毫升,久煎取汁约100毫升(因石斛最耐久煎,方可出效),去渣,选用北粳米50克,冰糖适量,同入沙锅内,再加水400毫升左右,煮至米开粥稠停火。每日2次,稍温顿服。
石斛倒扣草炖猪瘦肉汤
材料:
铁皮石斛25克、倒扣草30克、猪瘦肉500克、生姜3片。
做法:
石斛稍浸泡;倒扣草反复洗净;猪瘦肉洗净,整块不刀切。与生姜一起放进炖盅内,加入冷开水1500毫升(约6碗水量)盖上盅盖,隔火炖3小时,调入适量盐、油便可。此量可供3~4人用,猪瘦肉可捞起切片拌酱油佐餐用。
清炖石斛螺
材料:
青螺(石螺)1500克,猪脊肉9克,石斛6克。盐少许。
做法:
(1)青螺吐泥、洗净,用沸水烫熟,捞起。汤汁滤清后留用。
(2)挑出螺肉,用淡盐水洗净,沥干,装入炖盅。猪脊肉切成连块,用沸水飞去血秽。
(3)螺汁同石斛先用一小锅约煲20分钟后,除去药渣,滤清药汁,待用。
(4)将药汁倒入炖盅内,再将猪脊肉放于盅内的螺肉面上,约炖1小时后,调入盐,即可食用。
西洋参石斛茶
材料:
西洋参5克,石斛30克。
做法:
先将西洋参拣杂,洗净,晒干或烘干,切成饮片,放入较大容器内,备用。将石斛拣杂,洗净,晾干后切成片,放入沙锅,加足量水,大火煮沸后,改用小火煨煮30分钟,用洁净纱布过滤,去渣,收集滤汁盛入入有西洋参饮片的容器中,加盖闷15分钟,即可饮用。(或将西洋参、石斛碾成细粉冲开水代茶饮用,每次3~5克,每日1~2次。)
山竹石斛生鱼汤
材料:
猪肉(瘦)160克,黑鱼400克,玉竹40克,山药(干)20克,石斛12克,盐4克
做法:
(1)生鱼去鱼鳞、鳃,用水冲洗,抹干。
(2)用姜下油锅煎至微黄。
(3)淮山,玉竹和霍山石斛用水洗净。
(4)淮山,玉竹切片。
(5)瘦猪肉和陈皮用水洗净。
(6)加水于瓦煲内,煲至水滚。
(7)放入全部材料,候水滚起。
(8)用中火煲3小时。
(9)入细盐调味,即可饮用。
铁皮石斛鸡汤
材料:
乌骨鸡1/2只,石斛75克,茯苓片7.5克,西洋参7.5克,盐1/2大匙
做法:
(1)乌骨鸡洗净,切块,放入滚水中氽烫去血水,捞出沥干备用。
(2)石斛、茯苓片、西洋参洗净备用。
(3)所有材料放入电锅内锅中,加水至2/3满,移入锅中,外锅加入2杯水。
(4)煮至开关跳起,取出,加入调味。
石斛田七煲老鸽
材料:
石斛20g、熟田七15g、老鸽1只、瘦肉50g、陈皮5g、老姜5g、枸杞子3g、盐适量。
做法:
将老鸽斩块,瘦肉切块,入热水锅焯水后洗净。
将老鸽肉、瘦肉、石斛、田七、陈皮、老姜、枸杞子放入炖锅,加入沸水淹没原料,炖制3小时至鸽子酥烂时放入盐调味即成。
铁皮石斛适用症状及人群:
五脏阴虚人群;
失眠、睡眠质量差人群;
高血糖人群;
高血脂人群;
肿瘤患者;
久病大病后、手术后、肿瘤化疗后气血亏虚人群;
劳累过度、烟酒过度、夜生活过度易疲劳、免疫力下降人群。