【名称】沙参
【别名】：南沙参、泡参、泡沙参
沙参为桔梗科沙参属植物四叶沙参、杏叶沙参或其同属植物，以根入药。秋季刨采，除去地上部分及须根，刮去粗皮，即时晒干。沙参的膳食纤维、钙、胡萝卜素、碳水化合物、磷、烟酸、维生素A、C维生素与同类食物相比高于平均值，分为南沙参和北沙参，一般认为两药功效相似，均属养阴药，具有养阴清肺，益胃生津的功效，但是形粗大，质较疏松，功效较差，专长于入“肺”，偏于清肺祛痰止咳；北沙参，又称北条参、细条参，其形细长，质坚疏密，功效较佳，专长于入“胃”，偏于养阴生津止渴。
主要营养：
生物碱、挥发油
食疗功效：
补血养血、调理肠胃、增强记忆力、滋阴补阴、清肺润肺、开胃消食、清热、止咳
适宜人群：
沙参普遍适宜食用，特别适合肺燥阴虚，干咳痰少，咽干鼻燥者
禁忌人群：
风寒咳嗽及中寒便溏者禁服；痰热咳嗽者慎服。
沙参的功效和作用
1清肺止咳沙参具有止咳化痰的功效，对于肺燥干咳、气管炎、百日咳等有比较好的疗效。
2滋阴生津沙参还会配合化疗，常用于肿瘤患者，尤其是晚期肿瘤病人在手术后容易有津枯叶燥的情况，对此有较好的疗效。
食用沙参要注意什么？
1沙参1次用量约2-4钱即可。
2沙参一般用在熬汤或是中药药膳中。
3肺热咳嗽者，可单味水煎服。
如何挑选沙参？
在挑选沙参首选是用手摸一摸看是否潮湿，其后是看表面是否有发霉的迹象，一般好的沙参大小十分的均匀，而起表面有粉末状的物体，比较的坚硬，表皮还呈现出金黄色的小刺，一般刺比较多的沙参会比较嫩，当掰断沙参时声音十分清脆，而起两头可以明显看见有粉末装的物体出现的才是好的沙参。还要注意的是观察下沙参是否有被虫咬过的痕迹。
沙参如何保存？
沙参保存是一定要注意防潮，防虫，将沙参密封好放置干燥阴凉处保存即可。
沙参是人参吗？
人参的种类很多,还有很多药材虽不是人参,名字中却带有“参”字,但它们的功效却各异。那么沙参是人参吗?一起来看看。专家表示,沙参和人参是完全不一样的,具体区别如下:
1、外观不同
人参是多年生宿根草本,人参主根高30-60厘米,肥厚,肉质,黄白色,圆柱形或纺锤形,下面稍有分枝;根状茎(芦头)短,直立。人参茎直立,圆柱形,不分枝。
沙参根呈细长圆柱形,偶有分枝,长15至45厘米,直径0.2至1.5厘米。表面淡黄色,略粗糙,偶有残留外皮,不去外皮者表面黄棕色。全体有细纵皱纹及纵沟,并有棕黄色点状细根痕。顶端常留有黄棕色根茎残其,上端稍细,中部略粗,下部渐细。质脆易折断,断面皮部浅黄白色。木部黄色。气特异,味微甜。
2、功效不同
人参的肉质根为强壮滋补药,适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症,也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。浸出液可被皮肤缓慢吸收且无不良刺激,能扩张皮肤毛细血管,促进皮肤血液循环,增加皮肤营养,调节皮肤的水油平衡,防止皮肤脱水、硬化、起皱,人参活性物质抑制黑色素的还原性能,使皮肤洁白光滑。
沙参含有挥发油、香豆素、淀粉、生物碱、三萜酸、豆甾醇、各甾醇,沙参素等成分。实验证明,沙参能提高T细胞比值,提高淋巴细胞转化率,升高白细胞,增强巨噬细胞功能,延长抗体存在时间,提高B细胞,促进免疫功能。沙参可增强正气,减少疾病,预防癌症的产生。
除了沙参和人参外,还有很多带“参”字的中药材。它们虽然和人参不是同一种植物,但也多有补气、活血的作用。
沙参的鉴别方法
【植物形态鉴定】
1.轮叶沙:参多年生草本。茎高达1.5m，不分枝，无毛或少有毛，全体有白色乳汁。茎生叶3～6枚轮生，无柄或有不明显叶柄；叶片卵圆形至披针形，长2～14cm，宽可达2.5cm，边缘有锯齿，两面疏被短柔毛。花序狭圆锥状，长达35cm，花序分枝大多轮生，每一花梗有一小苞片；花萼无毛，筒部倒圆锥状，裂片钻形，长1～4mm，全缘；花冠筒状细钟形，口部稍缢缩，蓝色或蓝紫色，无毛，长7～11mm，5浅裂，裂片短，三角形，长2mm；雄蕊5，与花冠等长或稍伸出花冠外；花盘细管状，长2～4mm；子房下位，花柱长约2cm，明显伸出花冠外，柱头3裂。蒴果球状圆锥形或卵圆状圆锥形，长5～7mm，直径4～5mm。种子黄棕色，矩圆状圆锥形，稍扁，有一条棱，并由棱扩展成一条白带，长1mm。花期7～9月。
2.沙参与轮叶沙参主要区别特征：茎叶被短毛，茎生叶互生，无柄或仅下部的叶具极短的柄；叶片椭圆形或狭卵形。圆锥花序不分枝或少分枝；花萼全部被硬毛，常常极密，裂片披针形，全缘；花冠口部不收缢，外面常被短硬毛；花盘长1～1.8mm，花柱常略长于花冠；蒴果近球形。花期8～10月。
【药材性状鉴定】本品呈圆锥形或圆柱形，略弯曲，长7～27cm，直径0.8～3cm。表面黄白色或淡棕黄色，凹陷处常有残留粗皮，上部多有深陷横纹，呈断续的环状，下部有纵纹及纵沟。顶端具1或2个根茎。体轻，质松泡，易折断，断面不平坦，黄白色，多裂隙。无臭，味微甘。
【药材显微鉴定】取本品粗粉2g，加水20ml，置水浴中加热10分钟，滤过。取滤液2ml，加5%”萘酚的乙醇溶液2～3滴，摇匀，沿管壁缓缓加入硫酸0. 5ml，两液接界处即显紫红色环。
另取滤液2ml，加碱性酒石酸铜试液4～5滴，置水浴中加热5分钟，生成红棕色氧化亚铜沉淀。
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