陈皮的功效与作用 陈皮梨汤止咳润肺

陈皮泡水喝能够开胃健脾，放得时间越长的陈皮，药效也越好，下面为大家介绍一款陈皮的美食。陈皮又称橘皮，是橘子的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮，这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。陈皮味苦、辛，性温，苦能泄能燥，辛能散，温能和，所以陈皮具有理气健脾、燥湿化痰功效，主治胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多，是一味常用中药。中医认为，陈皮的苦、辛、温三种特性中，辛散肺气，苦泄肺气，温化寒气，因此能治疗痰多咳喘。但需要注意的是，陈皮易伤气伤阴，气虚、阴虚、体弱者慎用。

陈皮梨汤：

食材：

雪梨2个，陈皮20克，冰糖、枸杞子、水适量。

做法：

1、将梨洗净去皮，皮不要扔另外放盘，将梨肉切块后放入淡盐水中浸泡，梨核也别扔，与梨皮放到一起；

2、锅中放水，煮沸后下入梨皮、梨核与陈皮继续大火熬煮，撇去浮沫，转中小火熬煮约20分钟；

3、捞出浸泡的梨肉沥干水，关火将梨皮与梨核捞出扔掉，下入梨肉与冰糖后大火煮开，转小火熬煮5-10分钟至冰糖全部融化；

4、关火后撒入枸杞子即可食用。

烹饪技巧：

1、梨肉从切到用中途需要花费一定的时间，将梨肉放在空气中容易损失卖相和营养价值，泡在淡盐水中有利于保持梨肉的雪白不易变黄，另外，淡淡的咸味更能突出梨肉的香甜可口；

2、冰糖不宜放得太多，因为梨本身带有一定的糖分，过多糖分容易让人能量摄入过多，也会掩盖梨肉的清新味道。