海底松炖银肺是哪里的菜 怎么制作好

说起海底松炖银肺这道菜肴，就不得不提到闻名中外的鲁菜菜系，作为鲁菜中的一种，海底松炖银肺不仅口味鲜美，其所具有的营养价值，更是被人们所认可，因此，下面本文就对海底松炖银肺的做法和食用价值进行介绍。

海底松炖银肺是山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜系。采用海蜇头与猪肺同炖而成，成菜海蜇头形似松枝，猪肺色白如银，软烂如豆腐，用调羹舀食，人口即化，汤清味醇，井具有补益肺气。此菜是老年人的可口美肴，南通清末状元，民国时期著名的实业家张謇常食此菜，备加推崇。

山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代 表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。

山东菜的孕育期可追溯到春秋战国，南北朝发展迅速。经元、明、清三代被公认为一大流派。原料多选畜禽、海产、蔬菜,善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法，偏重于酱、葱、蒜调味，善用清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜。山东菜是由济南和胶东两个地方菜发展而成，分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法，特点是：清香、鲜嫩、味纯，讲究清汤和奶汤。

原料：海蜇头150克、猪肺750克。火腿35克。绍酒40克、葱25克、姜25克、盐12克、味精3克、鸡汤150克。

做法：海蜇头撕去衣膜，洗净，入沸水中烫泡10分钟，使其酥软，捞出入清水中漂洗干净。将火腿改刀成马牙块，加入绍酒，上笼蒸酥烂。猪肺用清水灌拍，抽去肺内气管筋络(应保持完整)，入开水锅中氽水洗净，装入砂锅，放葱姜、绍酒、鸡汤，用小火炖3～4小时，使其酥烂。将海蜇头下沸水中略烫，再用沸鸡汤套过一次，捞出连同火腿一起放入砂锅内，炖至沸，加精盐、味精略焖即成。

特点：蜇头形似松枝，猪肺色白如银，酥烂如豆腐，入口即化。

有关海底松炖银肺的食用价值和具体做法，文中的内容已经为大家做了清晰的讲述，在现实生活中，人们如果在平时想要吃到营养丰富且美味可口的食物的话，海底松炖银肺就是一种不错的选择。