稻芽别名稻谷芽，为禾本科一年生或多年生，陆生或水生草本植物稻的颖果，经水湿生芽后的干燥加工品。功效有和中消食，健脾开胃。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒稻芽偏于消食。用于不饥食少。焦稻芽善化积滞。用于积滞不消。 
【拼音名】Dào Yá
【英文名】FRUCTUS ORYZAE GERMINATUS
【别名】谷芽
【来源】本品为禾本科植物稻Oryza sativa L.的成熟果实经发芽干燥而得。将稻谷用水浸泡后，保持适宜的温、湿度，待须根长至约1cm时，干燥。
【性状】本品呈扁长椭圆形，两端略尖，长7～9mm，直径约3mm。外稃黄色，有白色细茸毛，具5脉。一端有2枚对称的白色条形浆片，长2～3mm，于一个浆片内侧伸出弯曲的须根1～3条，长0.5～1.2cm。质硬，断面白色，粉性。无臭，味淡。
【炮制】稻芽 除去杂质。
炒稻芽 取净稻芽，照清炒法(附录Ⅱ D)炒至深黄色。
焦稻芽 取净稻芽，照清炒法(附录Ⅱ D)炒至焦黄色。
认知
(1)关于名称：稻芽有两种，南方用的是稻谷经发芽制成的，李时珍云“稻蘖一名谷芽”。而北方用的是粟谷经发芽而成的，李时珍云“粟蘖一名粟芽”。《本草汇言·卷十四》载：“蘗米，粟芽、谷芽、麦芽三种统称。”并分别记载了粟芽、谷芽、麦芽。所以谈到谷芽自然指的就是稻谷芽。为了区别使用，现将稻谷芽称为稻芽，而将粟米发芽制成的称为粟谷芽。南方用的谷芽多是稻谷芽，北方用的多是粟谷芽。现在有些中药书籍分为稻芽、谷芽，显然这样一来就将谷芽限定为粟谷芽，这与《本草纲目》的记载产生冲突。
(2)关于消食：稻芽生用偏于和中，炒用偏于消食。临床凡内伤或外感而致脾胃健运不及，脏腑功能低下者，均可配伍应用，单用能增进食欲。若大病久病之后胃气受伤，食纳不香者也可灵活随症应用。稻芽消食作用较麦芽要弱一些，均能消食和中、健胃，主治米、面、薯、芋类食滞证及脾虚食少等。二药临床常相须为用。俗称二芽。麦芽长于消面粉类食积，消食健胃力较强;亦可疏肝、回乳、消胀，用于妇女断乳或乳汁郁积之乳房胀痛，可以单用。稻芽善消谷滞，力较弱，故稻芽更宜于轻证，或病后脾虚者。稻芽消食作用较麦芽少用，如“炒三仙”中用麦芽而不用稻芽。
(3)关于回乳：有本草书籍记载稻芽具有回乳之效，现在的《中药学》教材无此记载，作者认为对于哺乳期的妇女最好不用稻芽，以免致乳汁分泌过少。
稻芽又叫谷芽，是将稻谷用水浸泡后，保持适宜的温、湿度，待须根长至约1cm时，干燥。可见，稻芽和稻子是同一种食物的不同时期，但两者都含有很高的淀粉酶。稻芽含有含蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖，腺嘌呤，胆碱以及天冬氨酸，氨基丁酸等18种氨基酸。
【性味】甘，温。
【归经】归脾、胃经。
【功能主治】和中消食，健脾开胃。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒稻芽偏于消食。用于不饥食少。焦稻芽善化积滞。用于积滞不消。
健脾开胃。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒稻芽偏于消食。用于不饥食少。焦稻芽善化积滞。稻牙常和麦芽一些使用，如果治脾虚食少可以和砂仁、白术、炙甘草等一些同用。稻芽可以煮水喝，也可以炒着吃。稻芽和麦芽的消食和中作用都很好，两者合在一起使用便有很好的健胃作用。不过两者相比稻芽的功效比起麦芽来说稍微一些。
中医上认为稻芽是一种味甘，性温的中药材料，稻芽具有很好的和中消食作用，稻芽可以帮助健脾开胃。对于一些食积而不消化的人有好处，有些人，腹胀也有口臭的现像，这些都是脾胃虚弱，不会感觉到饥饿所以说吃得很少。如果吃一些焦稻芽可以改善削消化和化积滞。稻芽还有很好的回奶作用，一些妈妈断奶的时候可以用稻芽来煮水喝，可以起到回奶作用，从而顺利断奶。用于积滞不消。
