凉粉草

千百年来民间用凉粉草制取清热解署又清凉爽口的凉点饮料，这是一种黑色的如同豆腐似的冻胶状凉点饮料、各地的俗称有仙草、仙人菜、仙人豆腐、仙菜、仙人冻、草冻等。那一块块黑里透亮、晶莹玉润的凉粉草浸泡在清水中，食用时，捞出一些放入碗里，泡以凉开水、井水或山间泉水，拌上蜜糖，滴几滴薄荷香晶，吃时清凉香甜、细腻滑润、清爽可口。这一古老的传统的民间清凉饮料，千百年来经久不衰，夏季常吃凉粉草能清热降火解毒，皮肤不易长疗疮、痱子，还有解酒效果。这纯属中国祖传秘方的“可口可乐”一直在我国南方各市镇小街的地摊上徘徊，未登高雅之堂。

【别名】：仙草、仙人草、仙人冻。

凉粉草有很多奇妙的“仙术”，如不论是野生的仙草还是人工种植的仙草，从未发现有病虫害，又如示的仙草不易引火燃烧等等。难怪古人在百草园中会取名仙人豆腐、仙人菜、仙冻等，前人的火眼金睛对此草及制品冠以众多的“仙”，先人赋予的价值必定给后人带来无限的福份。

凉粉草是一种重要的药食两用的植物资源。凉粉草全草干样含有约70%碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物质元素。

【来源】

药材基源：为唇形科植物凉粉草的地上部分。

采收和储藏：夏季收割地上部分，晒干。或晒至半干，堆叠焖之使发酵变黑，再晒至足干。

广东信宜鲜凉粉也被当地人直称叫作凉粉草，大概是我们祖宗对自然的崇拜吧，或更多的是出于对发现凉粉这种食物的先人敬意吧！凉粉草的发现，是古代饥荒所迫。传说明末时兵荒马乱，有一户梁姓人家避乱逃到信宜水口双狮墟，所带口粮早已食尽绝，梁家从附近人家讨得大米半升，但一家口人，杯水车薪，主家的小婶无计可施，拖着饥饿劳累的身子，在路边小山坡的一草丛旁坐下流泪，不想饥饿难忍，随手拔了一把野草就往嘴里塞，嚼着嚼着发现野草汁液淡甘，带有胶性，一时饥渴尽消，精神了起来，梁婶知道这是一种可食用的野草，便有了主意，她采摘了一大捆野草回来，把讨来的半升大米泡软，到附近一人家借用磨石，把采来的野草与大米一齐磨成了浆，准备煮成糊糊分给家人食用。等煮熟后，梁婶怕家人问这是什么糊糊，自己不好答，便把煮好的糊糊藏到小溪的石隙中，自己又回到采草的地方，拔了几根去借用磨石家问。不想别人也不知这草叫什么名字，只说了一声：“梁婶！”摇摇头走了。梁婶是外地人，初到贵境也不便深问下去，以为梁婶就是这种草名字，便记了下来！

当梁婶回到小溪的石隙中取出糊糊时，奇迹发生了，那盆糊糊受溪水浸泡，竟然凝结成碧绿的冻状糕样，梁婶用勺挑出一块尝尝，发现该糕清香可囗，便拿去给家人食用，家人问这糕名字时，梁婶用她那外地口音说：“这是凉粉！”于时凉粉这名字就传开了，因为凉粉这种冻糕是用草做的，就干脆把凉粉糕称作凉粉草，以示对梁婶的区别，后来梁家因发明了凉粉这种食物，得以谋生手艺，就在水囗双狮墟定居下来。

据查，信宜是凉粉草的主要野生原产地，凉粉草生于坡地、沟谷的小杂草丛中。明末清初，当地人引种田头菜地，农闲时制作凉粉食用， 他们用新鲜的凉粉草加以番薯叶和少量的大米，磨成稀浆，再把这种混合物煮成糊状，冷却成糕。充作食粮。信宜凉粉草以暑天可防暑解渴，又能充饥而深受当地农民所喜爱，大暑小暑家家户户必备。凉粉草成为当地的一种风味特色食品，

随着人囗的迁移或流动，信宜凉粉草随之被引种散布阳春容县陆川梧州各地，40年代时由信宜引入台山冲蒌白岗，后又在广东广西各地广为种殖！

【性味】味甘；淡；性寒。

①《本草求原》：涩甘，寒。

②广州部队《常用中草药手册》：甘淡，凉。

【功用主治】

消暑；清热；凉血；解毒。主治中者；糖尿病；黄疸；泄泻；痢疾；高血压病；肥肉；关节疼痛；急性肾炎；风火牙痛；烧烫伤；丹毒；梅毒；漆过敏。

①《本草求原》：清暑热，解藏府结热毒，治酒风。

②《中国药植图鉴》：为清凉解渴除暑剂。

全草煎服，治糖尿病。

③《广东中药》Ⅱ：治湿火骨痛

④广州部队《常用中草药手册》：清热解暑。

治中暑，感冒，高血压，肌肉、关节疼痛。

治花柳毒入骨：

仙人冻六两，蒸数次，加生麻雀八只，连毛，浸双料酒四斤，浸二十天。每次服三两为度。（《岭南采药录》）

治暑热：

凉粉草适量，捣烂水煮，待成黄褐色后，去渣，取汁和米浆煮热，冷却成黑色胶状物，拌以砂糖，代茶饮。

治痢疾：

凉粉草、败酱草各30g。水煎服。

治糖尿病：

鲜凉粉草90g。水煎，代茶饮。

治丹毒（头面丹毒）：

凉粉草250g，水1500ml，投铜器一件同煮浓汤，至温时淋洗头面10min，洗完另用新汤以纱布、棉花浸湿敷患处，每日洗敷3次。

治烧伤、烫伤：

凉粉草、黄柏、冰片，共研末，茶油调敷。

治花柳毒入骨：

凉粉草六两，蒸数次，加麻雀八只（连毛），浸双料酒4斤，浸20天，每次服三两为度。

治小儿发育不良：

凉粉草、雷公根各2两，煎水炖鸡服。

治高血压：

凉粉草全草煎水服。

孕妇安胎：

凉粉草全草煎水服。

治风火牙痛：

凉粉草干，浓煎，连服2～3次。

治糖尿病：

凉粉草干、万点金煎水服。

治湿疹：

凉粉草干3～4两，煎水炖鸡服。

治肺痨久咳：

凉粉草干3～4两，煎水炖鸡服。

用凉粉草做凉粉的方法主要有两种，一种是做成粉剂，即我们平时在超市买到的袋装凉粉；一种是直接与水熬制。下面我们分别来看详细的做法步骤：

1、粉剂加工

（1）先将凉粉草洗净，晒干，粉碎，过细筛。

（2）然后取凉粉草细末500克、食用碱20克、淀粉1000克，混匀。

（3）按一定的净重分袋装好，每次食用就取一小袋即可。

（4）食用时用10倍量的开水冲泡、搅匀，晾冷后即凝固成凉粉。还可拌些醋、酱油、辣椒水或白糖、蜂蜜等食用。

2、直接加工

（1）取凉粉草500克洗净，加水5000克，放入锅中煎熬。

（2）待凉粉草汁液全部熬出，锅中水呈墨绿色时，将凉粉草揉搓几遍后滤去草渣。

（3）接着继续往锅中加入适量清水，并加进食用碱20克，淀粉1000克，边搅边文火熬煮45分钟。

（4）将锅中熬成胶状的液体放入容器中，晾凉后即凝固成凉粉。

导致体质虚弱、肠胃不好的人腹泻、腹痛，贫血、低血压的人症状加重。