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中医养生药膳怎么吃才算真的“补”?

时间:2015-07-30 09:03 来源:互联网 作者:街头拐角

眼下不少酒店宣称,药膳中的中药能辅助治疗某些疾病或具有保健作用,食用了药膳“有病治病,无病健身”,这吸引了不少顾客。在几天前,工商部门接到消费者投诉,张先生在一家酒楼吃饭时,食用了一种服务员推荐的由各种菌类熬制的据称具有养颜、增强消化等功效的菌煲,结果刚吃到一半就感到腹部难受。

据一些饭店经营者私下介绍,绝大多数酒店从业人员对中药药理并没有研究,只是看到目前流行药膳,便在食物中加入人参当归枸杞等一些滋补类中草药制作成所谓的药膳。由于在制作工艺、材料标准等方面都没有严格的规范标准,也没有经过专家鉴定,滋补效果难以确定。

有些饭店的药膳配方随意乱配,有的甚至违背了药理特性,给消费者的健康埋下诸多隐患。如人参是滋补良药,但人参药性偏湿热,适于补气,可用于脾虚等症,却不宜为阳热体质或某些慢性病人服用。再如当归可用来补血、活血,但也有不适用的人群。他就此提醒消费者不要盲目食用各种所谓的药膳,要根据药膳本身的功效和自己的体质慎重选择,以免食用药膳补出病来。

中药是很讲究用量的,量大量小直接关系着药效,不分剂量,盲目使用,会引起严重的后果。有人一次用20克人参煨汤,服用后导致脑溢血,这样的教训屡见不鲜。

每个人的身体素质不尽相同,中药入菜肴应因人而异,切不可认为只要是药膳,任何人吃了都能达到滋补的效果。如胖人多阴盛阳衰,不可进补银耳燕窝玉竹、虫草、龟板等滋阴之品;瘦人多阴虚阳亢,不可多食杜仲蛤蚧、羊肉、狗肉等温热壮阳之物,否则反而会有损健康。

人说美女是调养出来的。调养的主攻方向之一便是“吃”。吃美味是首当其冲,吃健康是理所当然。没有医生的处方,这药膳怎样吃才对?中国历来有“药食同源”一说。药膳虽说不是什么新鲜玩意,但食用得法是显效的法宝。

吃药膳的对与错

(×)药膳对身体有益,所以要多吃一些

人们都知道西药有严格的用药剂量,有人认为中药毒性小或无毒,就不重视服用量了,买回一把茴香就炒着吃,抓上一把枸杞就煮粥,拿上几根人参就煨汤,这样做是不zheng确的,也是很危险的。

(√)药膳如果不分药性,不仅不能治疗疾病,反而使病情加重。

中药有寒、热、温、凉四气的药性,配制药膳必须根据药物的属性来定,不可随意“拉郎配”,否则会降低药效或适得其反。如黄芪老鸡汤,因黄芪性温补气,老母鸡也是温补之品,对气虚体弱者有补益作用,如果风热感冒者食之,会“火上浇油”,加重感冒和引起流鼻血。

(×)不管什么季节,药用蔬菜买来就吃。

一年四季,春温夏热秋燥冬寒,天主造物,四季不同,中药入菜肴,也应四季有别。用中药做膳如若不分季节,就会进之不当,食之无益,反而有害。如当归羊肉汤,当归性温补血,羊肉甘温益气,二者均属温热之物,适宜于冬天的进补,夏天天气炎热,进食就不太适宜,如若食之,就会热上加热,可使人患上热病,严重者可导致“热中风”的发生。

(√)药膳不像一般的菜肴,还有药物配伍的说法。

由于中药有四气五味的特性,所以十分讲究汤剂的煎法,哪种先煎,哪种后煎都有严格的规定。做药膳也有讲究,有人用薄荷炖肉时,将肉与薄荷一起下锅,这样就不对了,因为薄荷辛温芳香,炖煮时间一长芳香气易发散,就会降低药效。zheng确的做法是,先将肉炖熟后,再加入薄荷炖5分钟即可。

让药膳四季飘香

中医认为,一年四季可进补药膳,但必须根据个人体质和季节气候的不同来选择配膳的药物。这里特意根据季节特点给读者推荐一些药膳常用品,以助你四季养生。

春季:气候转暖,万物齐发,宜用平补之药,可选用生晒参、西洋参、太子参党参、枸杞、黄芪等配膳,来帮助人体zheng气生发,如黄芪炖子鸡等。

夏季:气候炎热,宜清补之,可选用藿香紫苏莲子、薄荷、绿豆等配膳,以生津消暑,如茯苓绿豆粥等。

秋季:风干物燥,宜滋润,可选用金银花麦冬、虫草、百合、银耳、蜂蜜、秋梨等配膳,以润燥平风,如冰糖银耳羹、蜜炙百合等。

冬季:天气寒冷,宜用温补,可选用板蓝根山药、当归、大枣、龙眼、核桃、板栗、杜仲等配膳,以温阳驱寒,如羊肉当归火锅、杜仲炒腰花等。

TIPS:进补多管齐下

这是说,中医更强调食补、动补、神补多管齐下,才能强身健体,有效地提高生命的活力和抗病能力,使疾病和衰老望而却步。

温馨提示:药膳的进补除选择适宜的种类外,还应该经常更换药膳品种,做到多种适宜的品种替换使用,不可长期服食一种,否则会影响到机体的yin阳平衡而“因补致病”。所以中医古方更认为:“药补不如食补,食补不如动补,动补不如神补。”祝您身体健康。