价值不菲的菌 还可以做调味剂哦！

农贸市场 杜绝非常见野生菌进入

在新闻路篆新综合批发市场门前的走道上，就有摆摊卖野生菌的。在一处小摊上摆着常见的野生菌见手青和松茸，当问及有没有玉溪食用野生菌中毒事件中的“火炭菌”时，摊主表示没听说过。

篆新市场内卖的野生菌不外乎常见的鸡枞、手见青、牛肝菌、松茸和青头菌。市场副主任余先生说，每年6、7、8月野生菌大量上市，这时市场都会加大管理力度，每天都有工作人员巡查市场，杜绝非常见野生菌的进入。他表示，这是最有效的方法，而且“也只有这种方法”。他建议市民在煮食野生菌的时候加入蒜片，当蒜片变黑了即表示菌子有毒，不能吃了，再者不要贪图口感，一定要彻底煮熟了才吃。

来到双桥村国贸中心斜对面的云南水木花野生菌交易市场，那里是昆明最大的野生菌批发市场，每天凌晨四五点就开始交易了。记者看到，一车车的野生菌从普洱、楚雄等州市运到，经过分装后，进入零售环节。在零售摊点看到，主要菌种也是牛肝菌、青头菌、鸡枞、干巴菌、见手青、松茸等。一摊主说，今年最好卖的是牛肝菌和见手青。

随机走访了10多家野生菌批发店铺，看到每家店铺里都张贴着“云南常见野生菌图谱”，图谱上有各种野生菌的特点、吃法等常识的介绍。

菌子餐厅 按规定贴挂野生菌图谱

在昆明，吃菌子和买菌子的都会选择官渡区，这里有昆明最大的野生菌批发市场和市民熟悉的菌子一条街。

从官渡区食品药品监管局了解到，为防止和减少野生菌中毒事件的发生，执法人员采取了多项措施，强化野生菌食用安全监管，把好“入口关”。

官渡区食药监管局的执法人员说，今年上半年以来，他们共出动执法人员1154人次，检查餐饮单位4562家次。在日常检查中，学校食堂、集体食堂、建筑工地食堂、婚丧宴请、大型会议等群体性聚餐严禁加工食用野生菌类，防止引发群体性食物中毒事件，并要求部分经营野生菌的餐饮服务单位严格遵守野生菌加工操作流程，确保餐饮服务食品安全。

遇到重大节假日、重大活动期间，执法人员就加强对关兴路上餐馆、尤其是菌类火锅专营店的监管，让客商、市民在欢乐购物的同时，能品尝到地道的野生菌美食，并且吃得放心、吃得舒心、吃得安全。