山韭菜的作用功效及食用方法

【名称】山韭菜

【摘录】　(《云南中草药》)

【异名】长生草、不死草、野韭菜、野麦冬、书带草《滇南本草》，黑花野韭《中药大辞典》，黑花韭（云南）

【来源】为百合科植物山韭菜的全草。

【植物形态】山韭菜

多年生草本，高30厘米左右。鳞茎圆柱形，具纤维状鳞毛。叶根生，狭线形，长5～20厘米，宽约0.3厘米，全缘。花茎从叶丛中抽出，伞形花序，顶生，花黑紫色。蒴果。

生于山涧、荒坡草丛中。分布云南等地。

【采集】夏、秋采收。

【性味】甘，平。

【功用主治】散瘀止痛。作菜食可健脾养血，强筋壮骨。

【食用方法】

凉拌山韭菜

1.材料准备：山韭菜300公克，柴鱼片30公克，蒜末10公克，姜末10公克，水1200cc，蚝油2大匙，酱油膏3大匙，砂糖1大匙，开水3大匙，香油1/2大匙做法1.山韭菜洗净；取碗，将蒜末、姜末及所有调味料加入搅拌均匀即为淋汁备用。

2.取锅，倒入1200cc的水煮至滚沸，放入作法1的山韭菜汆烫约20秒后捞起，泡入冰水中约10分钟。

3.取出作法2的山韭菜挤干水分，切段并放入摆盘。

4.将作法1的淋汁淋在在作法3的山韭菜上，再撒上少许柴鱼片即可。