薤白的鉴别方法
鉴别要点
小根蒜与薤的区分是：小根蒜为类球形，鳞叶可分层，但不能完全剥尽；而薤的鳞茎则为长卵形而稍扁，鳞叶可层层剥光。两者均有蒜臭气。
而伪品绵枣儿形状类似薤而较粗大，无蒜臭气可资区别。
快速鉴别
1．小根蒜：鳞茎呈不规则卵圆形，似小蒜头样。高0．5～1．5cm，直径0．5～1．8cm。表面淡黄色或淡黄棕色，半透明，全体凹凸不平，具抽沟及皱纹。底部钝圆，有小而突起的鳞茎盘，为须根着生处，顶端尖而细，为连生茎苗处，有的外包膜质白皮，白皮质软，易剥掉。质坚硬，角质样。断面黄白色，具蒜臭，味微辣。
2．薤：鳞茎呈长卵形，稍扁。与小根蒜不同点为鳞叶可层层剥离，直至把整个茎剥完；小根蒜鳞茎类球形，鳞叶虽可分层，但不能完全剥光。
名典鉴别
①梁《名医别录》：“薤生鲁山平泽。”
②唐苏恭曰：“薤是韭类。叶似韭而阔，多白而无实。有赤、白二种：白者补而美，赤者苦而无味。”
③宋苏颂曰：“薤处处有之。春秋分莳，至冬叶枯。《尔雅》云：艹劲，山薤也。生山中，茎叶与家薤相类，而根差长，叶差大，叶若鹿葱，体形亦与家薤同。今人少用。”
④寇宗？云：“薤叶如金灯叶，差狭而更光。古女古人言薤露者，以其光滑难伫之义。”
⑤明《本草蒙筌》：“薤，赤白殊种，家园多栽。白者虽辛不荤，赤者兼苦无味。其叶类韭，稍阔而光。故古云薤露之言，以光滑难储之义。”
⑥李时珍曰：“薤八月栽根，正月分莳，宜肥壤。数枝一本，则茂而根大。叶状似韭。韭叶中实而扁，有剑脊。薤叶中空，似细葱叶而有棱，气亦如葱。二月开细花，紫白色。根如小蒜，一本数棵，相依而生。五月叶青则掘之，否则肉不满也。其根煮食、笔酒、糟藏、醋浸皆宜。按王祯农书云：野薤俗名天薤。生麦原中，叶似薤而小，味益辛，办可供食，但不多用。即尔雅山薤是也。”
⑦清《本草从新》：“薤，一名？子。叶似韭而中空，根如蒜。取白用。”
⑧《增订伪药条辨》：“薤白气味辛温无毒，根如小蒜。色白者辛而不苦。近有以鬼蒜伪充，劈开无瓣。薤白为处处皆有之药，值亦甚贱。胡昧良者，偏以伪乱真乎。”曹炳章按：“薤白各处皆产，生土坟上，即俗谓素葱之根，色绿空心，根如小蒜头。若采时去须茎蒸熟晒干，则质坚紧，不致脱皮，且晒之易燥；若生晒则质松，层层脱皮，且不易干燥。故近今皆用蒸晒者多，惟伪者少见。”
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