豆子有哪些营养价值 豆子的功效作用

从健康饮食的角度分析，谷薯豆都含有丰富的膳食纤维，营养价值都很丰富。饮食专家提示在谷薯豆中，豆子的种类是最多的，其营养也是最丰富的。接下来，小编我就盘点了几种豆子，它们各有各的营养价值，如果你想吃出健康，不妨从这些豆子开始入手。下文具体介绍了一些豆子。

毛豆是膳食纤维之王。

毛豆既富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂。

此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁。

红豆消肿除湿。

中医角度来说，红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天*易水肿，吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。

现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，也可以当成主食的馅料，如红豆包。

绿豆清热解暑。

研究证明，绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。因此夏季吃绿豆清热解毒，缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择。

豌豆改善视力。

按照《中国食物成分表》，每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。

豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。鲜豌豆在春季上市，现在买到的干豌豆可以用来煮粥，或者磨成面粉后制作点心。

上文介绍了几种豆子，各有各的营养价值，常吃这些豆子，对你的健康会大有好处。小编提示每个人的身体状况不同，适合吃的豆子种类也有区别，你可以认真挑选下。需要注意的是，有肾病的人最好少吃豆子，这是要注意的。总的来说，吃豆子的好处多多，你在日常不妨多吃一些。