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天麻药膳 天麻原来可以有这么多吃法

时间:2016-08-01 14:37 来源:互联网 作者:街头拐角

炒锅置火上,下油烧至四成热,下姜末炒香,加鲜汤烧开,打去浮沫,加入天麻片和蒸天麻的原汁,下料酒和精盐、胡椒粉、味精等,舀入火锅中,上火烧开即可烫食。既可直接食用,又可取香油、精盐、味精、醋制成调味盘,每人1盘,蘸食。

特点:汤浓鲜美,鳝鱼滑嫩,具有祛风活血、壮阳强筋、补身健体的功效。

功效分析:鳝鱼性味甘、温,入肝、脾、肾经,有补虚损、除风湿、强筋骨之功效。与天麻合用适用于气血虚弱、头昏乏力、气血受阻的腰腿疼痛以及风湿顽症等。注意事项:死鳝鱼不可食用,因其体内已有大量组胺,食用后易中毒;活杀鳝鱼,以不去鳝鱼血为佳。

天麻兔肉火锅

原料:天麻50克,枸杞子20克,兔子1只(重1500克),牛肚、瘦猪肉、火腿肉、豆腐干、油菜各200克,水发粉皮、莴笋、藕各150克,葱白段100克,蒜瓣25克,葱结1个,料酒50克,精盐15克,味精8克,猪肉汤2500克。

加工方法:将兔子宰杀后,从头及尾至四肢剥去皮,剁去足,破腹去掉内脏,洗净,用白布搌干水分,剁去兔头不用,放入水锅中烧开后,改用小火煮至八成熟,捞出沥干水,切成5厘米见方的块;牛肚洗净切成小块;猪瘦肉切片;火腿肉切片;


天麻药膳

油菜去掉老黄叶和根,洗净;豆腐干切成条;水发粉皮切成方片;莴笋、藕去皮分别切成条和片,以上原料分别装盘备用。将天麻切片后与枸杞子一起放入锅中,加入猪肉汤,煮20分钟,再下葱结、蒜瓣、料酒、精盐、味精烧沸,加入煮兔肉的汤,烧开后加入其它原料,再烧开后即可食用。

特点:鲜嫩可口,汤香醇厚。可滋阴补血、健肾益脑。

功效分析:枸杞子滋阴补血、益精明目;兔肉性味甘、凉,入肝、大肠经,具有补中益气,凉血解毒。与天麻合用,可补气补肾、清肝明目、健肾益脑,治疗视物不清和头晕等症。注意事项:煮兔肉的汤可分几次加入,以调节浓度;也可将兔肉和药物先用高压锅煮好,再倒入火锅中烫食,这样可节约烹调时间。