【食用方法】
泡参法：将海参置于冷水中，浸泡30小时左右（一海参泡软为止），然后将参剖开，刮掉参内白筋和白皮，洗净后添水上锅加盖煮沸，开锅后用文火煮30分钟左右（视质量掌握时间），待水凉后，换凉水泡三天，每天换一次凉水，春夏秋季一定置于冰箱保鲜层内，保持较低水温，水以不结冰最好，三天后捞出单独冷冻，以后可以随吃随取。
泡发海参时，切莫沾污染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀。
海参红烧肉
原料：海参、五花肉、生姜、葱、八角茴香、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、盐、冰糖。
做法：放入姜，葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖放入葱姜。放入老抽煸炒片刻，煸炒出香料的香味。倒入没过肉的开水，倒入少许生抽。炖制肉6.7成熟烂，放盐调味，放入海参，炖制汤汁收浓即可。
海参枸杞烩鸽蛋
原料：海参、鸽子蛋、枸杞、鸡高汤、水淀粉、葱姜、盐、料酒、味极鲜、胡椒粉。
做法：将鸽蛋沾满干淀粉入锅内炸黄沥油备用，锅内放少许油，将葱姜煸香倒入鸡高汤，烧开，将葱姜取出，发好的海参将肠壁搓洗干净，用肉汤汆烫后取出，把海参放到鸡高汤中，加少许料酒、味极鲜、胡椒粉，小火煮约40分钟，放入枸杞和鸽蛋煨10分钟，取米饭，将海参鸽蛋围其周围，放上焯水的西兰花，将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可。
葱烧海参
原料：海参、大葱白、熟猪油、鸡汤、姜丝、盐、酱油、料酒、白糖、水淀粉。
做法：
1 海参切成大片；
2 葱白切成约5cm的大段，姜切丝；
3 海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；
4 小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；
5 捞出葱段备用，葱油留用；
6 另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；
7 加入海参；
8 加入葱段；
9 再次烧开后转微火，煨2、3分钟；
10 转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；
11 淋入葱油，关火。
猜你喜欢
查看更多
