以形补形养脾胃

粥口感软烂，熬粥过程中，淀粉已充分糊化，更有利于脾胃功能差的人消化和吸收，食后不易产生腹胀感。尤其是老人、儿童，不仅脾胃虚弱，还有牙齿残缺、咀嚼困难的问题，软糯的粥是最为适合的保养品。

粥是药物的百搭品。如果想添加中药材，做成药粥最为方便适宜，它能有效溶解药物成分，便于服用，口味也可根据需要调节，早晚温热食用，特别适合脾虚者。

古籍《千金方》：“凡欲治疗，先以食疗， 既食补不愈，后乃用药尔。”

主食：白术猪肚粥

材料：猪肚、粳米各 100 克，炒白术 30 克，生姜 20 克。

调料：盐、胡椒粉、香油各适量，香葱末少许。

做法：

1. 将猪肚洗净，切成丝；白术、生姜煎煮，去渣取汁。

2. 用此汁加水煮粳米成粥，放入猪肚丝滑散，加入盐、胡椒粉搅匀，再煮沸淋香油，撒上香葱末即可。

用法：每日早、晚温热食用。

专家箴言：此方源自《 圣济总录》，稍有改良，有补虚损、健脾胃、消积滞的功效。

宜 忌

适合脾胃虚弱、食欲不振、脘腹虚胀、消化不良、呕吐酸水、便溏泄泻、肢软无力、倦怠少气、胃溃疡、萎缩性胃炎者食用；四季皆可，秋、冬季食用效果尤佳。阴虚阳盛、内热燥渴者不宜多食。