谷物营养 身体健康 怎么样吃才健康

肉奶豆菜果，主食不可少

老祖宗早有“过犹不及”的古训，饮食上就是吃东西要均衡。“食物多样化”是健康饮食的基础，每天摄入的食物种类要尽量多样化，几乎所有国家的膳食指南中都提到了这点。因为每种食物中的营养有限，因此不同食物之间可以互相补充，吃的食物种类越多，摄取的养分也就越全面。

怎样才能吃出健康

首先，谨和五味。所谓“气味和而服之，以补精益气”，就是指食物要搭配合理，其中，麻、麦、稷、稻、豆，五谷为主，富含碳水化合物，是营养的主要来源；李、杏、枣、桃、栗，五果为辅，补充维生素和微量元素；犬、羊、牛、鸡、猪，五肉作为补益，提供热量；韭、葵、葱、薤、藿，五菜为充，补充纤维素和微量元素。另外，食物的搭配还要因时因地因人而异。

其次，食不偏嗜。“阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味。”（《素问·生气通天论》）也就是说，五味太过，容易伤及五脏。其中，过酸，脾气乃绝；过咸，则心气抑；过甘，肾气不平；过苦，则脾气湿滞；过辛，筋脉衰败。张焱指出，日常的很多疾病都来源于生活习惯，尤其是饮食习惯，这也是很多家族病引起的原因之一。

再者，食不过量。“饮食自倍，肠胃乃伤。”伤胃会引起纳呆、胃脘痛、恶心、呕吐、吞酸等；伤肠则容易出现为腹胀、腹痛、腹泻等症状。

另有，食之所宜。首先，时节相宜。《素问·六元正纪大论》中指出：“用寒远寒，用凉远凉，用温远温，用热远热，适宜同法。”如绿豆寒凉，不宜冬季食用；夏季则不宜食用荔枝、羊肉、樱桃等。其次，寒热适宜。“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧，寒温中适，故气将持，乃不致邪僻也。”（《灵枢·师传》）其中，食温的选择应在40℃—60℃之间为佳。

最后，食无所犯。五味亦有所禁忌，如辛走气，则气病不应多食辛辣；咸走血，则血病不宜多食咸；苦走骨，则骨病不宜多食苦；甘走肉，则肉病不宜多食甘甜之物；酸走筋，则筋病不宜多食酸（《素问·宣明五气》）。

此外，食不欲杂。孙思邈的“食不欲杂，杂则或有所犯；有所犯者，或有所伤，或当时虽无灾苦，积久为人作患”说的就是饮食杂乱，终将引起病患。“夏至以后，迄至秋分，须慎肥腻、饼臛、酥油之属，此物与酒浆瓜果理极相妨。夫在身所以多疾病者，皆由春夏取冷太过，饮食不节故也”说的也是不顾时令，胡乱杂食会多引病痛。因而，要想吃的健康，须食饮有节制。