如何正确吃豆制品 豆类会造成尿酸升高吗

高尿酸血症是诱发痛风、痛风性肾结石或肾衰竭的导火线，因此应积极稳定尿酸，尤其是在饮食方面更应该注意。众所周知，高尿酸患者应少吃高嘌呤食物，那能不能吃豆类呢。

豆类是否会造成尿酸升高？

研究表明：豆类跟高尿酸血症风险增加有一定的关联，由于大豆中嘌呤含量高。嘌呤可转化成尿酸，吃太多大豆可破坏尿酸生成和清除动态平衡，从而促使尿酸升高。虽然大豆会造成尿酸升高，但豆制品却能降低痛风几率，尤其是北豆腐和豆浆，因为大豆加工后嘌呤含量有所下降。高尿酸患者每天嘌呤摄入量不能超过300毫克，痛风急性发作时需控制在150毫克以内。期间应多喝白开水，一天的喝水量达到2000毫升以上，促使尿酸排泄。多做缓和的有氧运动，比如跳有氧操、太极拳、八段锦和散步等，让身体稍微出汗为好。

如何正确吃豆制品？

1、豆浆

制作豆浆时大豆和水的比例约1：18，打出来的豆浆豆香浓郁，能最大程度保留其中的营养成分，包括豆固醇和大豆异黄酮。

2、发酵豆类

豆腐乳、纳豆和豆豉均属于发酵类，发酵后可增加B族维生素含量，尤其是含有维生素B12，这是植物性食物中所缺乏的。腐乳中维生素B2含量远远高于豆腐，经过发酵工序可增加可溶性矿物质含量。提醒，豆豉和豆腐乳中含有太多盐，应控制摄入量。

3、豆腐或豆腐干

制作豆腐、豆腐干和豆腐丝过程中，往往加入含钙离子的凝固剂，从而增加钙含量。100克豆腐干、北豆腐和南豆腐、豆腐丝中，钙含量分别达到447毫克、105毫克、113毫克和204毫克。

4、腐竹和油豆皮

油豆皮、腐竹的原材料是大豆，制作过程中需把豆浆加热，使得表面水分持续蒸发，大豆蛋白可生成薄膜，包裹起糖类和脂肪等营养成分，所以含有大量蛋白质和脂肪。

温馨提示

喜欢吃豆类者若担心尿酸水平升高，不妨选择豆制品。虽然豆制品中含植物蛋白质，但也要控制量，过量食用可能会影响食物消化，导致腹泻和腹胀。并不是所有的人都能吃豆制品，高钾血症、泌尿系统结石、慢性胃病和肾病、糖尿病以及急性胰腺炎患者到底能不能吃豆制品，还需咨询专业医生。