鸡心的功效与作用 补血益气保护心脏

鸡心不能和什么一起吃?

鸡心的相克食物：李子

鸡心+李子： 腹泻

禁忌人群：

消化代谢疾病者忌食。高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食鸡肉。肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉。感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

鸡心的制作技巧

内含污血、须漂洗后才可使用。宜炒、爆、熘、炸、卤，常与鸡肝同用。

孜然炒鸡心的做法

主料：鸡心80克、洋葱半个、尖椒1根、油2勺、大蒜2瓣、盐2勺、料酒少许、生抽少许、白胡椒粉少许

步骤：

1. 鸡心解冻，冲洗干净

2. 用刀将脂肪刮到顶端，切去心管和脂肪

3. 对半剖开，用冷水冲净淤血。也可以切片，对半切开肉质更厚实，口感更好

4. 放入葱姜水中，加热到七八十度左右，捞出沥净水分，备用。此时鸡心七成熟左右，剖面稍有血丝的状态

5. 热锅热油，爆香蒜末，下洋葱块稍炒下一下

6. 倒入尖椒，稍翻炒

7. 下鸡心、盐、料酒、生抽和白胡椒粉，急火快炒8. 出锅前撒少许孜然粉提味即可

9. 鸡心可以提前腌制一会儿，或者出锅前勾薄芡，都可以。