保护肝脏：新近研究发现，芝麻油对由四氯化碳引起的急性肝脏障碍和脂肪肝也有良好的治疗作用;芝麻油能迅速降低饮酒引起的血中酒精浓度和尿乙醛浓度，对肝脏也可起到保护作用。
除上述保健作用外，芝麻油对气管炎、肺气肿、产后缺乳、大便秘结、肝肾不足者有较好的防治作用。
营养价值
每100克芝麻油中含热量655千焦，蛋白质17.3克，脂肪60.5克，碳水化合物10.3克，钙946毫克，铁10.1毫克，磷530毫克，钾140毫克，钠8.2毫克，铜1.4毫克，镁202毫克，锌6.24毫克，硒4.06微克，维生素A32微克，维生素B10.24毫克，维生素B20.2毫克，维生素E38.28毫克，生物素110微克，胡萝卜素0.19毫克，尼克酸6.7毫克。
食用宜忌
一切人都可以食用。
食用过多，不易消化和吸收，会使胆汁和胰腺分泌过多，从而引发疾病。
麻油的功效与作用
选购指南
以颜色呈淡红色，滴入水中后的油花薄薄的，呈无色透明状的为真正的芝麻油。
专家提示
每天可以食用一些，大量食用容易腹泻。
芝麻油与动物油按1∶2的比例搭配食用更利于健康。
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