健康的鸡,精神活波,羽毛紧密而油润;眼睛有神、灵活,眼球充满整个眼窝;冠与肉髯颜色鲜红,冠挺直,肉髯柔软;两翅紧贴身体,毛有光泽;爪壮有力,行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬;站立不稳都是不可买的。
公鸡的食用禁忌
感冒、发热、咳嗽患者忌食、有热性病者慎食之。
公鸡的适合体质
头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状
热窝鸡
材料:
公鸡半只,姜末、青花椒、红油豆瓣、香醋、白糖、老抽、鸡精、芹菜、豆粉
做法:
公鸡的功效与作用
(1)公鸡洗净,用开水煮过捞出,重新放入锅内,加料酒、姜片煮至七成熟后,捞出过凉,切成小块;
(2)热油锅放姜末、花椒、豆瓣、老抽炒香再放鸡块一起翻炒片刻;
(3)加入水大火煮开,转小火慢煮至鸡肉熟烂,放入白糖、醋、鸡精、芹菜段,最后勾芡起锅即可。
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