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蛋类的功效与作用 益智健脑抗衰老

时间:2017-09-10 20:50 来源:互联网 作者:街头拐角

蛋类含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之一。

如何挑选蛋类

鲜的蛋类外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

蛋类的制作技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让蛋类因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.蛋类要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮蛋类时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使蛋类中的营养成分保存完好;

3.炒蛋类不需放味精;

蛋类的功效与作用

4.需要用蛋类白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

蛋类的适合体质

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食

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